Salsa Marinera

Tan tradicional en nuestra costa, tiene como base el tomate asado en parrilla, a la brasa o a fuego.

Inicialmente se machacan bien en un mortero dos o tres ajos, una tacita de cebolla cortada muy menudita, perejil, un trozo de guindilla i un poco de sal.

Después le echamos el tomate bien asado sin piel; sin dejar dejar de removerlo con el mortero; se va echando aceite; finalmente se le incorpora una o dos cucharadas - al gusto - de vinagre y una pizca de pimienta negra molida.

Se quedará muy espesa, se le añade caldo de pescado.

Este tipo de salsas son muy buenas para acompañar platos de pescado.