Caldereta Clementina

La receta es originaria de Castellón.

Ingredientes:
Aceite, 750gr de chuletas y magro de cerdo, dos cebollas, cinco patatas, una cabeza de ajos, dos tomates, dos naranjas clementinas, ramitas de tomillo y vino tinto.

En una caldereta capaz se pone, todo crudo, aceite, 750gr chuletas de cerdo y magro en dados gruesos; dos cebollas cortadas en cuartos, cinco patatas enteras, diez dientes de ajo sin pelar, y dos tomates maduros enteros sin pelar pero pinchados.
Entremezclados con estos ingredientes añadimos trozos de piel de dos naranjas clementina y unas ramitas de tomillo. Al final, debemos cubrir totalmente el conjunto con vino tinto.

La caldereta bien tapada se pone al fuego; salar al gusto; fuego medio, la cocción debe hacerse sin prisa. Se vigilan el fuego y la caldereta, destapándola y removiendo todo suavemente.